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ÁSTER CRIANZA

10,70 IVA incluido

Fiel reflejo de la Ribera del Duero.

Maridaje

Recomendamos disfrutar especialmente con carnes a la brasa, caza mayor, lechazo y quesos curados. Cordero asado.

Notas de cata

Intenso color granate con bordes cereza picota, de capa alta, brillante. En nariz destacan las notas de sotobosque y frutos negros –grosella, zarzamora, mermelada de arándanos azules– y un agradable fondo de moca, bollería, especias, pimienta negra, regaliz y clavo. Equilibrado, vibrante y fresco en el paso por boca, con taninos finos y agradables. El final es fresco, con nervio, redondeado por una gran amabilidad.

 

Description

Cosecha

Disfrutamos de un buen desarrollo del viñedo y una producción habitual que se desarrolló sin contratiempos. Destacó el ligero adelanto de la brotación que aumentó a lo largo del ciclo, con especial incidencia durante la maduración de la uva. Las magníficas condiciones de septiembre y de inicio de octubre, con grandes saltos térmicos de temperaturas e importante radiación solar, permitieron una maduración prolongada y óptima. La uva entró en bodega en impecables condiciones sanitarias presentando una gran calidad organoléptica. La calificación oficial fue Excelente.

Viñedos, variedades y crianza

100% Tinta del País de nuestras parcelas Fuentecojo, Otero joven y La Cueva que rodean la bodega en Anguix (Burgos), situadas en suelos franco-limosos y con una altitud cercana a los 780 metros.

A primeros de octubre iniciamos la vendimia manual, en pequeñas cajas de 20 kg, con una primera selección en el campo de los mejores racimos, con un perfecto estado de maduración y de sanidad. En bodega realizamos una nueva selección en mesa. Tras un suave despalillado y estrujado, la uva pasó a los depósitos donde realizó la fermentación alcohólica a una temperatura inferior a 28ºC. Tras 18 días de fermentación y maceración, el vino realizó la maloláctica en barricas de roble francés con battonages semanales durante dos meses. La crianza fue de 22 meses en barricas de roble francés nuevo (70%) y, el resto, en roble francés de dos vinos. Trasegamos este vino en tres ocasiones por el método tradicional, siendo embotellado en mayo de 2018.

Datos Analíticos

Cont. Alcohol 14,5 Vol

pH 3,80

Acidez Total 5,10 g/l

IPT 73