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CONDE DE SAN CRISTÓBAL CRIANZA

14,90 IVA incluido

Notas de cata

Aroma concentrado, profundo y complejo, con base de fruta fresca y toques minerales En boca es fresco y potente, sabroso, graso, expresivo y con un paso de boca redondo y largo Un vino equilibrado Muy fino, sin perder la nobleza del terruño de nuestro viñedo Elegante potencia y con carácter.

 

Temperatura de consumo 15 16 ºC y recomendamos su decantación antes de servir.

Maridaje

Queso curado de oveja, asado de cordero lechal, costillas de cordero a la brasa de sarmiento, todo tipo de carnes a la parrilla y embutidos.

 

Description

DATOS TÉCNICOS

Descripción de la añada

La cosecha 2016 estuvo marcada por un invierno muy lluvioso, con pocas heladas, con temperaturas suaves y por encima de la media. La primavera fue lluviosa, con temperaturas suaves dando lugar a una brotación en fechas normales. El verano fue muy cálido y seco, llegando a una máxima de 38,5ºC y provocando una parada en el viñedo y un retraso en la maduración de la uva. Esto nos obligó a hacer un minucioso trabajo en el viñedo ya que dentro de una misma parcela había maduraciones diferentes. No obstante, la uva presentó unas condiciones sanitarias impecables, garantizando una excelente calidad para vinos de guarda.

Elaboración

La uva es descargada en tolva de cinta, pasando por mesa de selección y despalillado a bajas revoluciones. En depósitos de 21.000 kg de capacidad, se realiza una maceración en frío durante un 3-5 días. El proceso continúa con la fermentación alcohólica a temperaturas controladas de 20 a 24ºC durante 9 a 12 días. Finalmente, el vino se somete a una maceración con las pastas de 7 a 10 días.

Viñedo

Vendimia manual. La distancia entre el viñedo y la bodega es de 2 km máximo. Nuestros viñedos se extienden en parcelas con altitud entre 780 – 900 metros, con 7 tipos diferentes de suelos. La edad de las cepas varía entre 15 y 35 años.

Otros datos

Cont. Alcohol 14,5 Vol

pH 3,69

Acidez Total 4,65 g/l tartárico

Azúcar Residual 2,1 gr/l

Embotellado Mayo 2019

Producción 310.000 botellas (750 ml) y 8.000 Magnum (1.500 ml),40 (3L) y 20 (5L).

Enólogo Jorge Peique / Consultor Xavier Ausás

Añada 2016

Variedades 100% Tinta Fina

Crianza 12 a 14 meses en barrica de roble francés