Elaborado únicamente con uva de Verdejo, Palomo Cojo es un vino que cumple todos los preceptos para ser considerado un caldo con Denominación de Origen Rueda, la más antigua de Castilla y León.
En ese paisaje incomparable, de suelos cascajosos y pedregosos, encontramos el Verdejo, una de las mejores uvas blancas de España, que se ha convertido casi en sinónimo de Palomo Cojo. Los vinos que produce el Verdejo suelen tener una gama de colores que van del amarillo verdoso al pajizo. Éste es el caso de Palomo Cojo, cuyos aromas intensos a fruta, con matices herbáceos, explican en gran medida su éxito. No es éste, sin embargo, el único secreto que guardan las botellas de Palomo Cojo. Y es que, en su elaboración, todo está encaminado a conseguir el equilibrio perfecto de colores, aromas y sabores que convierten a este caldo en un vino redondo y muy equilibrado.
