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VIÑAS DEL VERO SECASTILLA

23,85€ IVA incluido

Comentarios del enólogo

Secastilla 2016 nos ofrece la más pura expresión de la Garnacha septentrional y la viticultura de montaña, así como la finura propia del arraigo que estas cepas tienen al terruño en las que fueron plantadas en la década de los 40. Además, la incidencia de las condiciones climáticas del año se transmiten en éste vino dotándolo de una alta concentración de aromas y sabor, que sin perder la tipicidad de la Garnacha lo hacen muy expresivo, la conjunción con los toques delicados del roble seleccionado lo convierten en complejo, elegante y hedónico. Un vino que invita a “imaginar” la tierra de dónde procede.

 

Description

Vendimia

El año agrícola 2016 puede definirse como seco y templado. Las precipitaciones fueron inferiores a la media de la década y se distribuyeron de forma irregular: el otoño fue seco, el invierno y el inicio de la primavera fueron muy lluviosos, y los últimos cinco meses de primavera-verano fueron muy secos, sin lluvias desde el 22 de mayo hasta el 13 de septiembre. Por este motivo, el estado sanitario de la uva fue muy bueno, sin complicaciones por problemas fúngicos. La vendimia se inició el 24 de agosto y finalizó el 11 de octubre, tras 49 largos días de vendimia, algo habitual en Somontano por el abanico de variedades, suelos y condiciones climáticas. La vendimia 2016 fue escalonada y sin prisas, con un solo día de lluvia, sin problemas sanitarios que alterasen el ritmo normal y con una maduración gradual hasta buenos niveles glucométricos, ya que el viñedo tuvo suficiente cantidad de hoja y la sanidad respetó su funcionalidad hasta el final de la vendimia. Este desarrollo de la última parte del ciclo vegetativo, junto con el alto grado de sanidad de la uva, permitió elaborar de manera paulatina y pausada, realizando todos los pasos necesarios para extraer el máximo potencial enológico. En términos generales, los vinos de la vendimia 2016 presentan colores brillantes, grados alcohólicos comedidos, aromas intensos y sabores marcados con texturas agradables.

Características del viñedo

Los pagos del valle de Secastilla están situados en el extremo noreste del Somontano y reúnen un especial microclima. En laderas pedregosas situadas por encima de los 700 metros sobre el nivel del mar, hemos recuperado viñedos muy antiguos de Garnacha, variedad tradicional del valle de Secastilla. La altitud relativa y su especial orientación hacen que sea una zona con muchas horas de insolación, lo que favorece la maduración del fruto. Toda esta zona es de secano y los suelos son franco-arenosos con mucha pedregosidad.

Elaboración

Las viñas viejas de Garnacha de Secastilla formadas en vaso tradicional fueron vendimiadas el 10 de octubre, momento en el que la maduración alcanzó su máximo equilibrio. La vendimia se llevó a cabo manualmente en cajas de 10 kg y realizamos un despalillado y encubado en la propia viña, donde comenzó la maceración prefermentativa, que se prolongó tres días. La fermentación alcohólica en bodega fue lenta, a una temperatura inferior a 20ºC. Nada más descubar el depósito, comenzó la fermentación maloláctica de forma espontánea. Tras diez días, el vino se trasegó a barricas nuevas de roble francés, donde permaneció diez meses. Después de un largo reposo en bodega, el embotellado tuvo lugar en abril de 2018.

Servicio

Debe ser servido a una temperatura entre 16º y 18ºC con asados, guisos, carnes rojas y caza.

Otros datos

Añada: 2016.
Denominación de Origen: Somontano.
Viñedos: Guardia Miranda y Botiguero.
Variedades: Garnacha de cepas viejas.
Fecha de vendimia: 10 de octubre.
Crianza: 10 meses en barricas de roble francés de Allier.
Alcohol: 14% vol.
Ph: 3,46.
Acidez total: 5,54 g/l (tartárico).
Azucar residual: 3,2 g/l.
CONTIENE SULFITOS

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