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PAZO SAN MAURO

11,95 IVA incluido

Notas de cata

Intensidad aromática muy alta con calidad del aroma extraordinaria. Nariz afrutada y varietal, muy rica en matices florales y cítricos. En boca se muestra amplio, fresco y equilibrado. Final con recuerdos varietales y muy persistente.

Maridaje

Excelente acompañante de todo tipo de mariscos, pulpo, pescados blancos y sushi, además de empanadas de maíz y arroces.

 

Description

Pazo de San Mauro, una de las bodegas más históricas de Europa, fue construida en 1591 Ubicada en la comarca del Condado de Tea, en Rías Baixas, está rodeada del viñedo propio de una edad de más de 40 años, que desciende en bancales orientados al sur hasta la orilla del río Miño, creando un anfiteatro natural, y envolviéndolo con la magia y el misterio de las leyendas celtas.

Descripción de la añada

La añada 2019 se caracterizó por un invierno cálido y seco, y una primavera y verano con temperaturas no muy elevadas Las precipitaciones estuvieron  presentes casi todo el año, pero no de forma excesiva El tiempo seco y con ausencia de lluvias durante la última fase de maduración hizo que la uva se cosechara en un momento óptimo de maduración y en un estado sanitario perfecto con una maduración muy equilibrada.

Elaboración

Vendimia a mano y selección en viña de las uvas Uvas elaboradas una parte mediante maceración a baja temperatura, otra parte con racimo entero y una tercera parte con prensado directo Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas durante 10 15 días buscando la expresión varietal de un viñedo propio.

Otros datos

Añada: 2019
Variedades: 100% Albariño
Alcohol: 12,5%
Enóloga: Susana Pérez
Fecha vendimia: 5 al 18 de septiembre de 2019
Viñedo: Edad media de 35 años
Embotellado: Febrero de 2020
Producción: 250 000 botellas
Acidez Total: 7,5 gr/l tartárico
pH: 3,21
Azúcar Residual: 1,5 gr/l
Corcho Natural